Комментарий:
Уважаемый родитель!
Ваше обращение, поступившее на сайт управления образования администрации Губкинского городского округа, рассмотрено. По результатам рассмотрения сообщаем следующее.
Комиссией управления образования осуществлена проверка организации питания в детском саду №28 «Журавлик».
Питание в детском саду осуществляется с учетом утвержденного основного десятидневного меню на весенне-летний период, разработанного в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» .
В меню включены разнообразные и сбалансированные блюда, обеспечивающие физиологическую и возрастную потребность в пищевых веществах и энергии.
При составлении меню соблюдаются требования СанПиН в отношении запрещённых продуктов и блюд, использование которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного заболевания или отравления.
На каждое блюдо имеется технологическая карта с указанием ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками технических нормативов. Приготовление всех блюд осуществляется строго в соответствии с технологическими картами.
Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе 3-х человек. В учреждении ежедневно проводится проверка соответствия внешнего вида и вкусовых качеств блюда путём снятия пробы. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой пищевой.
При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо допускают к выдаче только после устранения выявленных кулинарных недостатков.
Для обеспечения контроля качества и безопасности приготовленной пищи в учреждении ежедневно также делается отбор суточной пробы, непосредственно после приготовления пищи.
Если какие-либо блюда из типового рациона питания плохо воспринимаются воспитанниками, то это не является основанием для корректировки рациона. Учитывая то, что пищевая непереносимость может развиться практически на любой продукт, исключение таких продуктов из рациона питания осуществляется только в индивидуальном порядке (блюда и продукты, вызывающие непереносимость, исключаются из рациона питания конкретного воспитанника), на основании заключения врача.
4 мая 2022 г. на основании приказа руководителя учреждения были внесены изменения в меню. Замена блюд произведена по причине задержки поставки мясных и молочных продуктов поставщиками по ранее заключенным договорам.
Отделом по организации снабжения продуктами питания МКУ «ЦБО и РО» проведена работа с поставщиками товаров о недопустимости нарушения графика и сроков поставки продуктов в образовательные учреждения.
Вопрос организации питания в дошкольных учреждениях находится на постоянном контроле управления образования.

Начальник управления образования В.К.Таранова
Родченко Любовь Ивановна
(47241)7-57-94

Комментарий:
Уважаемый родитель!
Ваше обращение, поступившее на сайт управления образования администрации Губкинского городского округа, рассмотрено. По результатам рассмотрения сообщаем следующее.
Комиссией управления образования осуществлена проверка организации питания в детском саду №28 «Журавлик».
Питание в детском саду осуществляется с учетом утвержденного основного десятидневного меню на весенне-летний период, разработанного в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» .
В меню включены разнообразные и сбалансированные блюда, обеспечивающие физиологическую и возрастную потребность в пищевых веществах и энергии.
При составлении меню соблюдаются требования СанПиН в отношении запрещённых продуктов и блюд, использование которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного заболевания или отравления.
На каждое блюдо имеется технологическая карта с указанием ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками технических нормативов. Приготовление всех блюд осуществляется строго в соответствии с технологическими картами.
Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе 3-х человек. В учреждении ежедневно проводится проверка соответствия внешнего вида и вкусовых качеств блюда путём снятия пробы. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой пищевой.
При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо допускают к выдаче только после устранения выявленных кулинарных недостатков.
Для обеспечения контроля качества и безопасности приготовленной пищи в учреждении ежедневно также делается отбор суточной пробы, непосредственно после приготовления пищи.
Если какие-либо блюда из типового рациона питания плохо воспринимаются воспитанниками, то это не является основанием для корректировки рациона. Учитывая то, что пищевая непереносимость может развиться практически на любой продукт, исключение таких продуктов из рациона питания осуществляется только в индивидуальном порядке (блюда и продукты, вызывающие непереносимость, исключаются из рациона питания конкретного воспитанника), на основании заключения врача.
4 мая 2022 г. на основании приказа руководителя учреждения были внесены изменения в меню. Замена блюд произведена по причине задержки поставки мясных и молочных продуктов поставщиками по ранее заключенным договорам.
Отделом по организации снабжения продуктами питания МКУ «ЦБО и РО» проведена работа с поставщиками товаров о недопустимости нарушения графика и сроков поставки продуктов в образовательные учреждения.
Вопрос организации питания в дошкольных учреждениях находится на постоянном контроле управления образования.

Начальник управления образования В.К.Таранова
Родченко Любовь Ивановна
(47241)7-57-94